Querido diario:
Esta receta vegetariana de los rollitos primavera esta deliciosa
Ingredientes:
126 pulgadas de envolturas redondas de arroz (disponible en tiendas de comestibles asiáticos, pídelas como tal para hacer rollitos).
6 oz de fideos de arroz o fideos celofán, cocidos y escurridos
1 / 2 taza de brotes de frijol
1 taza de queso
1col china
12 ejotes, limpios y cortados en tiras delgadas
2 cebollines picados finamente
2 / 3 de taza de zanahoria rallada
1 taza de champiñones shiitake hidratados y fileteados
3 cucharadas de queso de soja cocido al horno
Un puñado de hojas frescas de menta
Salsa hoisin
Procedimiento:
Sumergir las envolturas de arroz, uno a la vez, en un recipiente lleno de agua fría y dejar reposar hasta que se ablanden.
Extiende una toalla (manta de cielo), en una superficie de trabajo y coloca las envolturas sobre ésta para que absorba la humedad que resta.
Para el montaje de los rollitos, coloca pequeñas cantidades de cada uno de los ingredientes restantes, excepto para la salsa hoisin, en cada envoltura,justo al centro del rectángulo sin rebasar los bordes, dejando aproximadamente medio cm. en cada orilla, y 3 cm a lo largo sólo en uno de los lados. Dobla el borde más cercano a ti sobre los vegetales, luego dobla de un lado para envolver a lo largo en un rollo apretado.
Repite con el resto de contenedores. Sirve con salsa de hoisin en un pocillito a parte, para cada quien lo sumerja a su gusto.
Rinde 6 porciones
Provecho y Namaste
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