GAIA

Querido diario:

Ingredientes:

1 cebolla amarilla pequeña, picada
1 cda. vino blanco seco
1 / 3 taza de almendras blanqueadas (pasadas por agua hirviendo por tres minutos para remover la cáscara y ablandarlas)
6 oz tofu
1 cda. de pasta de miso blanco
1 1 / 2 tazas de leche de soja
sal al gusto
1 Pizca de nuez moscada molida
1 Pizca de pimienta de cayena
1 Paquete de Fetuccinni
2 cucharadas de perejil fresco picado

Procedimiento:

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla, tapar y cocinar sin dorar hasta que la cebolla esté tierna, (de 5 a 7 minutos). Añadir el vino y reservar.

Se tritura finamente las almendras en una licuadora o procesador de alimentos. Añadir la mezcla de cebolla hasta que tenga la textura de un puré. Añadir el queso de soja y el miso en la procesadora hasta que se mezclen. Añadir 1 taza de leche de soya y la sal, nuez moscada y pimienta y procesar hasta que quede suave. Agregue lentamente la mayor cantidad de leche de soja restante según sea necesario hasta lograr la consistencia deseada.

Vierte esta salsa en una cacerola y calienta a fuego lento. Sazona y prueba conforme se vaya calentando y cocinando para ajustar los condimentos. Mantén la salsa caliente hasta que la pasta está lista.

Cocer los tallarines en una olla grande en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente (tip: añade la sal al agua, hasta que ya esté hirviendo, ya que si la añades desde el principio, tardará mucho en cocinarse), unos 10 minutos. Escurrir bien y colocar en un plato hondo para servir. Añade la salsa.

Espolvorear con el perejil y servir caliente.

Rinde 4 porciones